LA BUONA AGRICOLTURA FA BUONI INGREDIENTI

A volte ci si dimentica di quanto sia importante conoscere la produzione e la provenienza di un alimento. Questo è stato per noi il punto di partenza di un cammino emozionante alla ricerca di materie prime alimentari straordinarie.
Un lavoro fatto con assoluta dedizione, per aiutare gli artigiani del cibo ad esprimersi al meglio.

130 ANNI DI AGRICOLTURA

Blanqa™ è un’idea della famiglia Padova: quattro generazioni di agricoltori conosciuti anche come “Mastri di San Basilio” (www.san-basilio.com). Una storia nata in Sicilia: una terra unica; dove “Agricoltura” significa molto di più che “coltivare la terra”. Dal 1888 la nostra famiglia lavora con i luoghi, il tempo, le persone e le esperienze. Con l’ambizione di fare la migliore agricoltura possibile nel rispetto dei territori e del loro ciclo di vita.

RICERCARE PERSONE, TERRE,
COLTIVAZIONI, PRODOTTI

Blanqa™ mette la propria esperienza in agricoltura al servizio dello chef e del gourmet più esigenti. Fornendo materie prime, semilavorati e prodotti finiti, selezionati nelle zone elettive di produzione. In quei luoghi conosciamo le persone, le terre, le coltivazioni e, solo allora, ne selezioniamo i prodotti. Semilavorato e prodotto finito sono per noi anelli della stessa catena. Un lavoro che ha origine nella certezza sulla provenienza della materia prima.

CONOSCERE LE PERSONE

È sorprendente come la Persona possa influire sulla qualità finale dei propri prodotti, sia in positivo che in negativo!
Quindi conoscere prima l’agricoltore o il produttore ci dirà molto prima ancora di assaggiare e valutare i suoi prodotti.
Sì nell’era digitale è ancora questione di “buone vibrazioni”.

CONOSCERE IL GENIUS LOCI

Ovvero conoscere il talento di ogni luogo. Quell’incontro semi-miracoloso tra suolo, esposizione, cultivar, genetica, clima e coltivazione. Un incontro capace di produrre una materia prima unica.

CONOSCERE LA MATERIA

Non vorremmo prenderci troppo sul serio ma per abbandonarsi al piacere del cibo in tranquillità, c’è prima bisogno di qualcuno che lo esamini in modo serio ed affidabile.
Per questo ci serviamo di una rete di laboratori di ricerca accreditati SINAL e certificati ISO. I nostri ingredienti devono sostenere due test fondamentali:
- Sensoriale (per valutarne le caratteristiche organolettiche);
- Chimico (per assicurarne la qualità complessiva anche
in termini di sicurezza alimentare).